Como nutricionista registrada sem experiência em dietas, uma habilidade que ensino regularmente aos meus clientes é como saborear conscientemente os alimentos que comem. Pesquisas demonstram inúmeros benefícios da alimentação consciente, incluindo maior consciência dos níveis de fome e saciedade, melhor qualidade da alimentação e melhor saúde geral. Como amante da comida, meu benefício favorito da alimentação consciente é que ela pode ajudar você a apreciar mais a comida, construindo uma maior conexão e consciência sobre suas próprias preferências gustativas. Com nosso estilo de vida agitado, muitas pessoas engolem a comida rapidamente, sem realmente senti-la. Muitos dos meus clientes nem sabem de quais alimentos gostam! A alimentação consciente pode ajudá-lo a descobrir o vocabulário para descrever o que você gosta, o que não gosta ou o que não gosta em relação à comida.
Uma maneira divertida de desenvolver habilidades de alimentação consciente é escolher um alimento para focar e aprender a saboreá-lo como um especialista. Neste post, você aprenderá a saborear açaí como um profissional. Mas primeiro, vamos dar uma olhada em Açaí!
O que é açaí?
O açaí é uma fruta roxa intensa que cresce a partir da palmeira de açaí, uma árvore nativa de regiões tropicais. O açaí é rico em antioxidantes poderosos e ômegas 3, 6 e 9, que ajudam a promover a saúde do coração, da pele e do cérebro. O açaí também é uma boa fonte de fibras. O sabor... bem, vou deixar você escolher seus próprios adjetivos depois deste experimento de alimentação consciente! Pessoalmente, acho que tem gosto de uma mistura de frutas vermelhas e chocolate. SAMBAZON Açaí Os pacotes de superfrutas, que vêm com purê de açaí puro ou açaí levemente adocicado misturado com guaraná, são uma maneira conveniente de aproveitar o sabor e os nutrientes da fruta.
Como saborear açaí com atenção plena
Para saborear açaí como um verdadeiro conhecedor, sugiro começar experimentando açaí puro! Isso permite que você reconheça os sabores distintos do açaí, mesmo quando misturado com outros ingredientes em um smoothie ou smoothie bowl.
Para experimentar o açaí puro, sugiro usar um pacote de Açaí Congelado Puro Sem Açúcar SAMBAZON. Feito sem adição de açúcar, ele permite que você experimente a fruta em sua forma mais pura. Deixe o pacote descansar em temperatura ambiente por um tempo para amolecer e, em seguida, quebre-o dentro do pacote para obter uma consistência levemente granulada. Esprema o purê em uma tigela pequena, pegue uma caneta, papel e uma colher e pronto!
Quando ensino meus clientes a saborear um alimento com atenção plena, gosto de dividir a degustação em diferentes sentidos: visão, olfato, audição, tato e paladar. Isso permite explorar cada sentido individualmente e obter uma apreciação mais aprofundada do alimento.
- Visão – Observe o purê de açaí. O que você nota nele? Como você descreveria a cor? Se você estivesse descrevendo sua aparência para um artista com os olhos vendados que fosse instruído a recriar uma imagem dele, o que você diria?
- Olfato – Aproxime a tigela de purê de açaí do seu nariz. Qual é o cheiro? Que notas você consegue sentir?
- Som – OK, para ser justo, esse sentido não funciona muito bem com a degustação de açaí! Normalmente, peço aos meus clientes que deem uma mordida na comida e observem o som enquanto mastigam. Se preferir, experimente uma colherada de purê de açaí e observe os sons enquanto engole – ou simplesmente passe para a próxima etapa!
- Toque – Pegue outra colherada de purê de açaí e observe a textura.Como você descreveria? Qual é a sensação na sua língua? E a temperatura? A consistência muda conforme o granizado derrete na sua boca?
- Paladar – Pegue outra colherada de purê de açaí e, desta vez, preste atenção aos diferentes sabores. Você consegue distinguir as diferentes notas do açaí? Ele lembra outros alimentos?
Ao anotar suas degustações conscientes, lembro aos clientes que não há problema em não ter as palavras certas para expressar o que estão observando. O mais importante é a observação, não a sua capacidade de expressar em palavras! Se quiser inventar uma palavra para expressar sua experiência sensorial, tudo bem! A degustação é sua, e as regras são suas.
Se você quiser levar sua degustação para o próximo nível, experimente estas receitas de um smoothie de açaí clássico e uma tigela de smoothie de açaí clássico. A receita de smoothie permite que você observe as diferenças no sabor do açaí quando ele é misturado com outros ingredientes, como mirtilos, banana e iogurte grego sabor baunilha. Você consegue distinguir o sabor de mirtilo do açaí? E quanto à banana? Como bater a banana muda a textura e a sensação na boca? Você consegue notar o toque azedo e de baunilha do iogurte grego? A tigela de smoothie de açaí clássico usa ingredientes semelhantes aos do smoothie, mas dá a você a chance de explorar a sensação na boca um pouco mais. Você prefere a tigela de smoothie mais espessa ou a textura mais fácil de beber do smoothie? O que você nota sobre as várias coberturas? Qual é a sensação na boca quando você mistura e combina coberturas em cada mordida? Divirta-se brincando com sua comida e explorando suas preferências pessoais!
Lembre-se: este exercício de alimentação consciente não é como você deve comer o tempo todo – você nunca sairia da mesa! No entanto, você pode dar uma mordida consciente em cada refeição, parando por alguns segundos para observar e saborear as diferentes experiências sensoriais.
Smoothie de Açaí Clássico
Rende 2 porções
Ingredientes:
- ¾ xícara de mirtilos congelados
- ½ banana congelada
- 1/3 xícara de iogurte grego integral de baunilha
- 1 colher de chá de sementes de cânhamo
- ¾ xícara de leite vegetal de sua escolha
Instruções:
- Coloque o pacote de açaí, os mirtilos, a banana, o iogurte grego, o cânhamo e o leite no liquidificador. Bata até obter um purê cremoso e homogêneo.
- Despeje em um copo e aproveite imediatamente.
Tigela de Smoothie de Açaí Clássico
Rende 2 porções
Ingredientes:
- 2 xícaras de frutas vermelhas congeladas
- ½ banana congelada
- 1/3 xícara de iogurte sem lactose
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 1/3 de xícara de leite vegetal de sua escolha, mais conforme necessário para misturar
- Coberturas à escolha: granola, fruta fresca, coco ralado, nozes picadas, sementes de cânhamo ou chia, iogurte grego
Instruções:
- Em um liquidificador de alta velocidade, misture os pacotes de açaí, frutas vermelhas misturadas, banana, queijo tipo cottage, extrato de baunilha e leite vegetal. Bata até ficar homogêneo usando um socador de liquidificador para ajudar a misturar.
- Despeje em uma tigela e alise a superfície com uma colher ou espátula.
- Cubra com os ingredientes de sua preferência e sirva imediatamente.