Os meses de outono nos oferecem uma oportunidade maravilhosa de diversificar nossa rotina de smoothies. Embora seja divertido fazer smoothies com frutas tropicais, os meses de outono oferecem uma gama totalmente nova de ingredientes para smoothies e tigelas de açaí. 
Alguns dos meus ingredientes favoritos para smoothies sazonais de outono incluem abóbora e figos frescos. Figos frescos geralmente estão disponíveis em setembro e outubro. Eles adicionam fibras, vitamina A, vitamina C, potássio, magnésio e até pequenas quantidades de cálcio e ferro às receitas.
Melhor ainda, os figos são deliciosos, suculentos e — assim como o açaí — baixos em calorias e relativamente baixos em açúcar. Os figos podem ser facilmente adicionados a smoothies para obter densidade nutricional e sabor, como você verá na receita abaixo.
A abóbora, por sua vez, é rica em betacaroteno, que é convertido em vitamina A no corpo. Ela desempenha um papel importante na saúde da visão, bem como na manutenção de um sistema imunológico saudável.
Sementes de abóbora descascadas, também conhecidas como pepitas, são boas fontes de proteína vegetal, fibras, antioxidantes, magnésio e ferro.
Sementes de abóbora podem ser torradas e usadas como guarnição para tigelas de açaí ou adicionadas à granola. Elas ajudam a dar à minha granola de abóbora favorita da estação um pouco do seu sabor de nozes e crocância.
Não consigo pensar em uma receita melhor para celebrar o outono do que o smoothie de figo que estou compartilhando com vocês hoje.
É um smoothie que leva figos frescos batidos, açaí e banana. Gosto de adicionar um toque de canela, que lembra os bolos de outono, além de ser um tempero anti-inflamatório, para dar um toque sazonal.
Tem uma textura incrivelmente cremosa. O açaí, os figos e a banana contribuem para isso, assim como outro ingrediente da abóbora: a manteiga de semente de abóbora! Se você não encontrar essa manteiga de semente, a manteiga de amêndoa é uma ótima substituta.
O smoothie pode ser preparado conforme sugerido, ou você pode adicionar menos leite vegetal e transformá-lo em uma base espessa e cremosa para uma tigela de açaí.
E se você quiser manter as coisas ainda mais outonais, pode cobrir sua tigela de smoothie com uma granola de abóbora com nozes, repleta de ingredientes nutritivos para começar o dia: aveia em flocos, pepitas, amêndoas fatiadas e gérmen de trigo.
Sem falar na pitada generosa de tempero para torta de abóbora, que deixa a granola com um cheiro irresistível ao sair do forno.
Aqui estão as receitas que você precisa para criar esta delícia cremosa. Um brinde a um outono saudável!
Ingredientes
Granola de abóbora
Rende 4-4 1/2 xícaras
3 xícaras (240 g) de aveia em flocos
1/4 xícara de gérmen de trigo (30 g) ou farelo de aveia (25 g)
1 xícara (140g) de pepitas (sementes de abóbora descascadas)
1 xícara (cerca de 100g) de amêndoas fatiadas ou em lascas
2 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara (120g) de purê de abóbora
1/2 xícara (120 ml) de xarope de bordo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de tempero para torta de abóbora (substitua por 1/2 colher de chá de canela, 1/4 colher de chá de cravo em pó e 1/2 colher de chá de gengibre em pó)
Preparação
Pré-aqueça o forno a 160°C. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande até obter uma mistura homogênea.
Transfira a granola para uma 18" por 13" Forre uma assadeira com uma camada uniforme. Transfira a assadeira para o forno. Asse por 20 minutos. Use uma colher para quebrar a camada maior de granola em grumos. Continue assando por mais 15 a 20 minutos, ou até que a granola esteja totalmente dourada.
Deixe a granola esfriar completamente na assadeira antes de transferi-la para um recipiente hermético. Guarde em temperatura ambiente por até 1 semana.
Smoothie de Açaí e Figo
Rende 4 porções
4 pacotes de açaí Sambazon Original Blend ou puro sem açúcar
3 bananas médias ou grandes descascadas, picadas e congeladas
4 figos frescos de missão preta ou calimyrna, cortados ao meio
3/4 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de manteiga de semente de abóbora ou manteiga de amêndoa
1 1/2-2 xícaras de leite vegetal sem açúcar (ajuste a quantidade para obter a consistência de smoothie que você gosta)
Coloque todos os ingredientes em um liquidificador de alta velocidade. Bata até obter uma mistura cremosa e homogênea; 1 1/2 xícaras de leite vegetal resultarão em um smoothie mais espesso, enquanto 2 xícaras serão mais fáceis de despejar. Sirva.
Tigela de Smoothie de Açaí e Figo com Granola de Abóbora
Rende 4 porções
1 receita de smoothie de açaí e figo, acima, preparado com apenas 1 xícara de leite vegetal
2 xícaras de granola de abóbora, acima
4 figos pretos picados da missão ou calimyrna
1/4 xícara de pepitas (sementes de abóbora descascadas)
Prepare o smoothie de açaí e figo e divida-o em tigelas. Achate delicadamente a superfície para que fique uniforme e adicione os ingredientes. Cubra cada tigela com 1/2 xícara de granola, 1 figo picado e uma colher de sopa de pepitas. Bom apetite!