Esta tigela de iogurte cremoso com açaí, saudável e rica em proteínas, é perfeita para toda a família. Como nutricionista pediátrica e mãe de duas crianças em idade pré-escolar, estou constantemente em busca de oferecer mais refeições à base de plantas. Principalmente considerando que a maioria das crianças (1 em cada 10, segundo os últimos dados do CDC) não consome frutas e vegetais suficientes por dia. Por isso, assumi como missão profissional ajudar a educar os pais sobre os benefícios de uma dieta rica em vegetais, juntamente com maneiras criativas de apreciá-los. Afinal, a saúde só vai até certo ponto se seus filhos não a experimentarem.
Esta tigela cremosa de iogurte com açaí é uma opção nutritiva para uma refeição ou lanche. Uma mistura de açaí sem açúcar com iogurte grego rico em proteínas e uma porção adicional de banana e morango. Cada tigela de 210 calorias contém 9 g de proteína e 5 g de fibra, além de 20% da ingestão diária recomendada de cálcio. A base de açaí em si é uma rica fonte de antocianinas, um antioxidante que confere ao açaí sua cor roxa intensa.
As antocianinas são encontradas em alimentos vegetais de tonalidade roxa e têm uma ampla gama de benefícios à saúde, incluindo propriedades anti-inflamatórias, antidiabéticas, antimicrobianas e anticancerígenas.1 As últimas Diretrizes Alimentares para Americanos de 2020-2025 mostram que, embora a maioria das crianças de 5 a 18 anos não consuma as porções diárias recomendadas de frutas, pouquíssimas consomem frutas nas categorias azul e roxa. Incentivar o consumo dessa cor específica de fruta ajuda a aumentar a ingestão de antioxidantes.
De fato, o açaí contém mais antioxidantes do que cranberries e mirtilos. Utilizando a Capacidade de Absorção de Radicais de Oxigênio (ORAC), uma forma de medir o conteúdo antioxidante dos alimentos, 100 g de purê de açaí têm uma pontuação ORAC de 15.405, em comparação com uma pontuação de 4.669 para a mesma quantidade de mirtilos. Além dos benefícios listados acima, alimentos ricos em antocianinas demonstraram ser eficazes na melhoria da memória e da cognição. 2
Oferecer todos esses benefícios nutricionais aos seus filhos não poderia ser mais fácil com estas tigelas de açaí simples. Com apenas alguns ingredientes, estas tigelas são uma delícia cremosa e divertida. A adição de iogurte grego aumenta a proteína e o cálcio, mas um iogurte sem lactose também funciona para uma versão vegana desta tigela. Leite de soja fortificado é o meu leite preferido, mas qualquer leite sem açúcar serve nesta receita.
Prefiro usar os pacotes de açaí congelado sem açúcar, que não contêm açúcar adicionado e são feitos com açaí puro. Principalmente porque tento limitar o açúcar adicionado sempre que possível. É um dos motivos pelos quais adoro tanto a marca SAMBAZON; eles oferecem açaí sem açúcar da mais alta qualidade: comércio justo, cultivado organicamente e de origem ética. Não há concessões na escolha deste açaí para minha família; é delicioso e nutritivo.
Espero que você goste desta tigela de açaí com iogurte cremoso tanto quanto nós. Cubra como quiser! Preferimos adicionar mais frutas frescas, sementes de cânhamo e uma pitada de granola. Se preferir mais doce, considere um fio de mel ou xarope de bordo.
Ingredientes
2 pacotes de açaí Sambazon sem açúcar
½ xícara de iogurte grego natural*
1 banana congelada, cortada em pedaços
½ xícara de morangos congelados
½ xícara de leite sem açúcar e fortificado de sua escolha
Coberturas à escolha (granola, fruta fresca, mel)
Preparação
- Coloque todos os ingredientes (exceto os ingredientes para cobertura) no fundo de um liquidificador. Bata até obter um purê cremoso e homogêneo, parando para raspar as laterais conforme necessário.
- Divida em duas tigelas e recheie como desejar. Aproveite imediatamente.
*Para uma versão vegana, use iogurte natural sem lactose e leite.
1 Khoo HE, Azlan A, Tang ST, Lim SM. Antocianidinas e antocianinas: pigmentos coloridos como ingredientes alimentícios e farmacêuticos e seus potenciais benefícios à saúde. Food Nutr Res. 2017;61(1):1361779. Publicado em 13 de agosto de 2017.
2 Kent K, Charlton KE, Netzel M, Fanning K. Ingestão de antocianinas com base em alimentos e resultados cognitivos em ensaios de intervenção em humanos: uma revisão sistemática. J Hum Nutr Diet. 2017;30(3):260-274.